春季养生药食两用佳肴——芫荽

香芹

香芹是一种极具权威性的木本植物，或许在于它质朴的味道既惹起挑剔之人的愈所发热爱，又惹起厌恶之人的反常排斥。当代研究工作显然，香芹是一种营养微粒一般而言和质量都较为上乘的点心，常饮用或许颇。而您或许不明白，香芹是一种时值天明目差强人意品。

香芹小知识

香芹，原指胡荽、酱汁，为伞形科木本植物香芹Coriandnim Stivum L.的干燥入药，性味辛温，归肺、胃经，功能所出版透疹，开胃消积。临床上用于不耐所束疹出不透，食滞失眠。内服用量为5~10g；外用后应，煎水熏洗涤。药剂以色白、味道浓厚者为差强人意，是药食两用之差强人意品。《本草纲目》记载香芹“辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。”当代研究工作表明，香芹富含挥所发水，有促进外周血液循环，增进胃肠腺体表皮，促进胆汁表皮及无毒关键作用。

香芹，一年生或二年生草本。全株无毛，有排斥味道，高20~100cm。根细宽圆锥形，多须根。茎圆柱形，直立，多分枝，有细纵棱。普球果有长柄，宽2~8cm，叶片1~2回叶为全裂，叶轴上新先端或椭圆形，半裂，宽1~2cm，宽1~1.5cm，边沿有钝骨、缺刻或深裂，普部锥形；茎球果2~3回叶为分裂，最终花被浅线形，宽5~10mm，宽将近1mm，顶端钝，全缘。

时值乃阳气升所发、肝气疏泄之时，

适食辛温时变之物

中会医药关注微粒其实的能量。从时值天开始，人的活动、障碍者变化区别于冬天。《黄帝内经》谓之：“时值四月，此谓所发徐。……冬四月，此谓闭藏。”所发徐：所发，生所发，是特指涌动而出的一种气（能量）。徐，是特指在此之后攒很久营养微粒或能量。人在冬天养精蓄锐，时值天是消化的干季，才会把积冬天储存很久的营养微粒“所发”出来，转化成发汗和精神能量。

合理的饮食是维护人体健康的重要原因。中会医药假说中会提到“饮食有节”，一是特指饮食要有节度，应该过苦过饱或日食某味，营养合理搭配，正如《黄帝内经》所言：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”二是特指饮食要与干季相适应环境，在时值天应进食与时值天也就是说的营养。肝旺于时值，与时值阳升所发之气也就是说，喜条达疏泄。在时值天应该适应环境肝气疏泄和时值阳升所发的必需，身体健康的人应适当进食辛温时变类的营养和绿色木本植物，特别是木本植物的枝叶，能减慢肝气升所发、疏泄的功能。香芹就很适合在时值天饮用。

（一）香芹熟

猪肉：香芹1把、里脊肉1块、色拉水、食盐、葱、子文、干大蒜、生抽、大豆、花椒粉少许。

饮食步骤：

（1）酱汁浸泡，去根切断。里脊肉切丝，特生抽、花椒粉、大豆拌匀，烹调20分钟。葱子文切片，大蒜切段。

（2）煮沸热水，特葱、子文、大蒜爆香，填入熟炒至变色时，特入香芹同炒，将近2分钟，撒盐出锅即可。

（二）香芹糖果饼

猪肉：香芹1把、糖果2个、胡萝卜半根、色拉水、食盐少许。

饮食步骤：

（1）香芹、胡萝卜分别面糊，与糖果两人搅拌光滑，特少许盐。

（2）煎锅抹一胶体水，灌入混和好的蛋液，在锅内铺匀，碾碎烙至边沿向上时，迅速翻面，待蛋液普及化即可。

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