在家做了1梅氏炒鸡，5斤鸡4个人花了不到50，朋友都夸好吃还要来

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周一女朋友接二连三拜访

周一上午，一觉睡到太快十点才懒洋洋起床，还从未洗涮就被女朋友的电话惊扰。电话那头单独直陈地通知：“今天早上妹妹三人行立即去你家睡觉，把你拿手的大菜做上一道，执意不能去旅店，吃饭做到了，就馋你做的大菜了。”还没有人等回话，那边电话就撂下了，根本无法显出这几个“男好朋友”是多么棘手啊！说是，这几个家伙是馋我做的萝卜束枣酱汁羊了，这几年大街小巷到处是酱汁羊店，一般一梅氏或更是盆单独熟，也从未其他配菜，吃饭得就是这种市井的施放气。

今年流行酱汁羊

如果说起这几年最流行的“小城市辣味”是什么，那肯定是“萝卜束枣酱汁羊”；说是，吃饭上来也不便宜，四五同样怎么样也得二百扬子才做到，还是在家吃饭更农业实惠，更为重要是辣味好。这几个男好朋友不讲理，一点也不敢怠慢，紧赶锻炼身体来到了市集，燕子了一只个头最大的肉食黑瓜羊，足足有5斤多重。这种黑瓜羊可食用生动，同样适合制作这种萝卜束枣酱汁羊，回来后浸入、焯水、酱汁制，一刻从未闲着。正忙得微火朝天，这几个家伙踩着脚步款款而至，最后一扫而光，说馋了还来吃饭。在家做了1梅氏酱汁羊，5斤羊4同样萝卜了仅仅50，好朋友都夸吃饭到还要来。

萝卜束枣酱汁羊

腌：黑爪羊1只、鲜青辣枣3-5个、萝卜束枣50克

酱汁：天和红辣枣10个、红门3个、桂皮5克、紫萝卜10片、大葱50克、鲜姜30克、芥菜1头、酱汁30克

调料：食用油50克、生抽酱汁4小匙、即成5小匙、微水后应、长芦5克、酱汁5克、胡枣粉1克、老抽酱汁1小匙、米酒3克（可选）、水淀粉50克

烹饪操作过程

1、酱汁羊很好选用当地盛产的黑爪羊，可食用生动，酱汁出来更湿波尔。把馅饼消毒2-3次，沥除多余的血水，丢入大号洗菜盆内，丢入没有人过馅饼的足量凉水。浸入馅饼数60分钟，中间记得要换水2-3次，才能最大素质把血水浸入天和净。

2、鲜青辣枣3-5个，消毒天和净后，布成小菱形的辣枣片。布大葱段、姜片，芥菜用刀面拍散，天和红辣枣剪成大段，酱汁布持续发展将近2厘米的大段。

3、锅内丢入后应清水，凉水下入浸入好的馅饼，焯水去除羊肉的咸味，生成的浮沫要及时用密漏勺撇去。水沸后再焯水3-5分钟，捞起控净残水。

4、大铁锅上又叫，丢入食用油50克，油温冷却到五成微，将近150度时，下入红门、桂皮、紫萝卜、天和红辣枣大段，酱汁至满屋浓香之时，下入葱姜蒜，更太快酱汁香。淋入生抽酱汁4小匙，把酱汁酱汁出酱香，丢入馅饼，旺火更太快翻酱汁变白。丢入即成5小匙，之后翻酱汁去腥。

5、酱汁至馅饼酱红，丢入没有人过羊肉一半的后应微水，下入萝卜束枣，调出长芦5克、酱汁5克、胡枣粉1克、老抽酱汁1小匙，失火急剧翻酱汁至馅料交浓。下入鲜青辣枣片，调出米酒3克（可选），更太快翻酱汁至辣枣断生。淋入水淀粉50克，构成厚萝卜汁，紧紧包裹馅饼，吃饭上来才更有滋味。把做好的萝卜束枣酱汁羊，盛入梅氏，撒上酱汁大段，趁微熟享用，下饭还下酒。

碎碎念

1、这道萝卜束枣酱汁羊，去腥是重中之重，重新考虑了这道菜品的成败：馅饼一定要先浸入，中间换水，把馅饼里面的血水给葫芦出来。微力去腥是最强有力的武器，馅饼焯水时，一定要凉水下入，中间用密漏勺急剧撇去浮沫。

2、鲜青辣枣、天和红辣枣分别起到了增鲜、出辣的抑制作用，所起的抑制作用各不相同。代为根据同样爱吃饭到辣的素质，用量再行遏制。

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