煎荷包蛋，用凉油还是面糊？大厨教你2招，外焦里嫩，一点不粘锅

发布时间：2025年08月05日 12:18

配料荷包蛋，用凉酱油还是热酱油？大厨教你2遁，外焦内都嫩，一点不粘锅

在以瘦为美的时代，减肥这件事是很普遍的，我身旁的一些人也是如此，总是害羞靠节食来减肥，每天就爱吃点水果，爱吃点清爽的瓜子。其实这种减肥方法，真的是大错特错，要想持续保持身体健康，“肉蛋奶”是众所周知的。

蛋黄是一种非常有营养的东西，胺基酸含量较高，大人老者母亲都比如说较难爱吃。在蛋黄的上百种烤肉之中，我最害羞的还是配料蛋黄，配料出来外焦内都嫩，酱油香味十足，味道比如说多样，实在是让人爱不释手。

只不过在配料荷包蛋时，好多人都碰见了不少问题，比如说蛋黄粘锅的问题，蛋黄不够圆润，很零碎的问题。

那么在配料荷包蛋时，究竟要用凉酱油还是热酱油？要想不粘锅，爱吃一起外焦内都嫩，又很入味的话，今天我来教大家2遁。

【配料荷包蛋】

所只需猪肉：蛋黄、卤、调料、植物酱油

1、咱们先把蛋黄打到一个碗内都，要保证碗之中无水哦，然后放在一旁备用。提前打入碗之中，然后便摇动在锅之中，比并不只需要打到锅内都的更圆润。

2、示例准备就绪平底锅，把内都大面的养分烧干在此之后，这个时候变为火烧，然后摇动入植物酱油。很多人问，我们要用稀酱油配料，还是用热酱油配料呢？稀酱油是不可以的，很较难引致蛋黄粘锅，并且配料出来非常酱油腻。

3、合理的操作应该是，把酱油摇动进去在此之后，火烧冷却10秒钟，这个酱油温刚刚好。不过这个时候，还是不可以摇动入蛋黄，我们还得往内都大面均匀撒上适度的原料，加上原料在此之后，粘锅的概率会更低，并且还可以让荷包蛋更有味道。

4、撒上卤在此之后，紧接着把碗内都的蛋黄摇动进去，就可以了，摇动进去在此之后依旧持续保持火烧，先让蛋黄定型。等到定型以后，我们把火略微开大一些，然后继续配料，配料到犹如金黄后，翻过来配料另一个大面，直至两大面金黄。

5、这个时候就可以盛出来了，便往上大面撒上少许卤和调料，就可以开爱吃啦。母亲害羞爱吃大面包，也可以挤上一点大面包，一切按照个人调料来。

烹饪小妙遁：

配料荷包蛋，主要必须掌握2遁，第一个是酱油温的控制，不要用稀酱油，也不要缘故。合理的只不过应该是，将酱油摇动进去在此之后，火烧冷却10秒钟。

第二个窍门，在摇动入蛋黄此前，必须先往锅之中撒上适度的原料，更不较难粘锅。