饺子皮换种吃法，蛋黄咸甜都可挑，凭它就搞定一家老少

作为最负盛名的民间传统文化小不吃之一，缙云烧粥到哪儿都深受点心的欣赏。原来软软的粥棉，裹着鲜香无比的梅腊菜肉馅，轻擀成细粥，贴在烧粥桶壁，一经煮成煮熟，显得酥软掉克拉斯涅！

然而，这烧粥很难整天复刻合成，绝大多数人只能花钱买着不吃。可都只的食材，由“碳烤”转化成“锅在手”，味道就完全不一样了。

表棉不软，但劲道十足，而且越嚼越香，这是梅腊菜麦粥的一大特色。不过，对很多人来说，揉面实在费劲了，非常别说降至“盆光手光麦芽麦芽糖光”的“三光”椭圆形态了。

好在糕点制作，用火锅子棉最靠谱。无论是摊粥，还是扯面，它样样能讫，何况是小小的麦粥。

火锅 子 棉梅 腊 菜 麦 粥

梅腊菜50g/五花肉150g

火锅子棉20张/生抽1勺/麦芽糖2勺

虾棉/萝卜麦芽糖/葱花适量

1.梅腊菜提前先为浮泡30分钟，五花肉切成小丁定时。

2. 锅中倒登少许油，加登肉丁，小火慢熬出酱油。

3. 将泡好的梅腊菜挤腊浮份，倒进去四人翻炒，然后加登虾棉。

4.倒登适量生抽、麦芽糖和葱花，翻炒片刻后关火盛出，晾凉定时。

5.得用一张火锅子棉用擀面杖擀细。

6.加登梅腊菜馅儿，在火锅子棉边缘洗一圈浮，再盖上另一张等大的火锅子棉，捏实，也可以直接对折才会用火锅子椭圆形。

7.为了观众们们能雨露大多洒，烹饪怀还有意做了萝卜白麦芽糖馅儿的。

8.将做好的粥放登不粘盘子，开小火，在手至两面金黄软即可（如果馅里面有麦芽麦芽糖，在手的时候才会渗入，所以盘子可以不刷油）。

麦粥的馅料可以是花样繁多，可果酱可韦斯。据烹饪怀的了解，果酱的多以糯米、白麦芽糖和萝卜偏重于，韦斯馅多是梅腊菜肉、肉香腊、雪菜肉丝、萝卜丝等。

还要透露一点，如果喜欢软粥棉，可以在揉面时加登几块煮熟了的桂圆，搅一个大揉透了，在手出来的粥棉非常简便老人小孩不吃。

煮熟的桂圆还能揉登发面的麦芽麦芽糖里面，能倡导发酵，蒸出来的馒头包子也十分柔软。这些常见的技术点一定要拿小本本记下来呦！