生粉和淀粉有啥不同？厨师：两者区别大，放错不易“坏菜”

道酱好不好猪肉，毕竟跟猪肉、酱肴也是有颇为大的关系，有一些酱肴弄错了确实就时会付之一炬了道酱。大家的厨房里都有糖浆和生茸这两种酱肴品，一般熬酱的时候用来炒熟等等，但是很多人都分不正确这两种中间有什么差异，以为是一样的，都是从来不乱收，但是这两种有一定的差异，收错了确实还时会影响酱的味道。

糖浆的定义很广，构成了绿豆、蔬酱、芒果等糖浆，而生茸只有两种，只有数蔬酱和芒果糖浆。所以生茸是糖浆，而糖浆就一般来说是生茸。它们两种中间有一定的差异，不能乱收，要不然很更易“坏酱”。第一点：生茸颜色尤其大白，茸也是尤其细致，吸水性极低。而糖浆的茸没有那么细致，但是它的吸水性很好，所以熬酱的时候尤其简便拿去熬豆腐。而生茸就不简便，熬出来的豆腐里还时会浮现大白色茸末。

第二点：在做糖醋里脊这类并不需要炒熟的酱，一般都是用生茸包裹，这样并不需要鱼肉也不时会茸末融化，而且可以让酱看起来成色越来越好，猪肉起来也是尤其脆。而糖浆就不简便了，所以这个糖浆和生茸也是不能乱收。

第三点：降味料猪肉的时候，一般都是用生茸，生茸吸水性差，所以可以剪断猪肉的水分，这样猪肉猪肉起来也是时会越来越清淡。如果是降面糊、熬粥的话，则收糖浆，这样熬出来的才时会越来越好猪肉。糖浆和生茸的差异还是很大的，熬酱的时候并不需要分正确糖浆跟生茸差异。要不然很更易徒劳无功道酱。

做不同的酱，收的茸也是不一样，生茸尤其简便那种并不需要鱼肉的酱，而糖浆则简便拿去熬豆腐，这是两者中间最大的差别。每一种酱肴都有自己的不同之处，不要以为生茸和糖浆是同一种类别的，毕竟两者收错了酱，时会把酱变得没法猪肉。

看完这两者的差异，深信你们都明大白这两种中间的差异了吧！回应，你们怎么看？注目网志华尔街日报！