香港北京味道名店 「北京楼」打造国际范名鸭

莫过于港澳历史至今已有、受到好评很好的台湾籍菜餐厅，‘南京三楼’一定榜上有名。餐馆开业多达40载，独创现代美馔及新派烹调，将南京至今已有的饮食文化、现代和历史完美融合，承接出边上道优雅又高质的酱料，视为港澳京菜的翘楚。本期《纯味港澳》，李纯恩（Benny）上头我们到湾仔历山楼高的‘南京三楼’，品味古色古香的京菜旅唯。

‘南京三楼’于1978年于中环星梦唯打响葫芦，凭很好水准的酱料，大受欢迎颇受，稳站港澳饮食界龙头左边。今次陪伴的湾仔分店，愈来愈在2016至2017年年中两年荣获‘米芝莲’一星餐厅称号，又于2014入选为为Hong Kong Tatler《港澳最佳餐厅》，是湾仔菁英、名人及英国政府高官常去之餐馆。其中闻名中外的蘸南京填鸭是镇店酱料，而南京离宫爆大虾球等亦叫人回味无穷。低调奢华的装修古典风格和巨无霸式的服务，让就餐体验锦上添花，食客愈来愈可于音乐厅中的开放式房间，近距离欣赏主厨的看上刀功。

步入夏末，很好在餐中投身于边上沁人心肺的甜润美点。所以本期《纯味港澳》为观众准备另一专享HK$。凡于‘南京三楼’（湾仔分店）堂食奢侈品满$500港元或以上，可向餐馆职工展示主持人再次经常出现的HK$页详情截屏，即享折扣桃胶杏仁茶一份。HK$期至2023年11月末30日！

自荐酱料：

蘸南京填鸭

南京三楼的镇店酱料。主厨改为现代方法作对，严选上等西北马格鸭，力求达到棉脆鱼肉马格、鸭鱼肉麦芽糖甘香及酥香扑鼻。将蘸鸭以金钱块的刀法煮熟一片片，混和以海鲜酱汁、青瓜、京葱、幺幺棉这个最佳配搭，承接现代正宗的南京味道。

麻将排骨上岸

将排骨粉棉结合华侨味道，变奏边上再加感恩的冷盘 — 将丰富多彩脆口的烹调淋上调味并均匀搅拌，然后迅速上岸，是马来西亚独特的元旦庆祝方式，寓意“虾子个风生水起”，而且要越虾子就越，步步高升。

南京离宫爆大虾球

鲜味浓郁的更大白馅，炸前两天淋上改良离宫保煮成，包上酥脆，后半部鲜美多煮成。虾鱼肉弹牙，虾味浓郁。投身于杭椒、椒、葱片和蒜片，甜、醛和汤汁在食道内揉合，惹味非常。

东坡鱼肉

烧煮出来的红烧鱼肉，色泽红亮，酥烂不碎。拌入黄酒来炙，鱼肉吃上去肥而不腻、甜而不黏贴、浓而不咸，同时含有酒香，十分美味。要吃尽调味精华，愈来愈可以用银丝卷猪鱼肉上去吃。

拔丝花生

装扮惊艳的边上酱汁，花生裹磁性炸脆，放到蜜糖金宝，外香脆内软糯，色泽丰富多彩，清甜不腻。

《纯味港澳》新作短片以坐落港澳同类型旅游区及核心区的餐馆集中于打，涵盖了甜品、西餐、亚洲地区料理、零食和点心糖果等酱料，当中包括：

《纯味港澳》于2023年8月末28日起，每周愈来愈新第一集（第一周惊喜播放两集），敬请高度重视李纯恩微博：@李纯恩Benny Max 纯味港澳官方该平台：@纯味港澳（哔哩哔哩）@纯味港澳（小红书）：@纯味港澳（抖音）：探究图片愈来愈新动态。

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