门店超星巴克，瑞幸“第二集”是凭实力还是靠运气？

与愿违以陆正耀居多的创会团队，在600天后被新董事会请落败。

与此同时，亲身经历过宣告破产、管理层大换血的瑞幸不停地开发新产品来吸引用户：先是备受年青人欢迎的厚乳拿铁，而后以单年底销量超1000万杯创下销售额记录的生椰拿铁，延上爆火的洗脸拿铁系列。仅有，瑞幸饮品有56款产品，而肯德基饮品有52款产品。

当然，如同肯德基一般，瑞幸也在悄悄提价。瑞幸上新后，竖扣游戏规则也再次发生了不易于察觉的变化。竖扣卷没有人4.8竖以下的，最低优惠券是5.5竖，1楼店铺单价上调了2-4元，一般而言店铺上调了1元。同时，SKU品类不再局限于饮品。执行这一控球后，很多分店铺终于开始了纯利。

一直很较重电子商务的瑞幸，也大大在国际品牌代言人上做文章。瑞幸饮品年底份因明星“利路修”刷了一波关注度；今年又掳中的世出版界冠军，充分利用了国际品牌价值修整。瑞幸在半年前就解约了谷爱凌：谷爱凌在雅典奥运夺冠，公司就立马上线共同开发海报和更新号召产品，瑞幸推出的两款雅典奥运新品被抢断货。

为了和肯德基的“第三内部空间”比方说相互竞争，瑞幸主打外送，在进场时高喊“我们喝的是饮品”，要消费者只为饮品给钱。瑞幸2021年Q4首次将鲜食费用，从销售额和市场费用中的独立出来，Q4鲜食费2.33亿元，去年同期激增83.8%。

“去饭增瘦”、提价、上新、修整国际品牌、比方说相互竞争，这是过去两年瑞幸的扬言动来作，通过这次净值看，也初步充分利用了“翻身”。

“瑞幸的胜利”为时尚早

瑞幸以“新零售”的理念，阻截了肯德基因价格高而无法入水的市场，还通过密集开设分店铺，延之外送的策略，大规模伸展商业圈。通过这种“农村突入城市”取胜的瑞幸，让整个服务业不得已对互联网饮品赞叹。而此时肯德基正遭逢产品创新力缺乏、服务方式在不胜负荷、国家质检总局等的漩涡之中的。

对比二者的净值，同样是数家分店铺的资料，肯德基2021年四周内同店铺销售额去年同期下降14%，瑞幸去年同期激增43.6%。回看上周内表现，肯德基三周内同店铺销售额去年同期下降7%，瑞幸去年同期激增75.8%。

从2020下半年到现在，亲身经历过世界末日的瑞幸调整的结果，说明了在了净值上。但事实上，瑞幸要想即使如此肯德基，还有内都的一段距离要走到。

对“分店铺自提+线上外卖”驱动的瑞幸而言，味道时常被消费者诟病。惯喝饮品的人士视为瑞幸是“快餐饮品”，“稀的像水”，味道极低。这无疑是对瑞幸，在服务业反败为胜的关键因素指标“复购率”上，促使较小的领悟。

延之瑞幸饮品的外卖方式在，有因鲜食一段时间而促使的味道的损失，产品品质没有人比很多外卖休闲度假饮品更胜一筹。提到瑞幸，不少消费者表示，“我常常把它和茶百道、一点点等归为一类”。

同时，瑞幸的客单价也远少肯德基。肯德基的客单价在30-40元，而瑞幸客单价只及肯德基的一半，在15-25元。

据肯德基2021负债报告(2020年10年底-2021年9年底)净值，肯德基综合净收入为291亿美元，去年同期激增24%，2021负债报告多达传统意义市场纯利36.7亿美元，多达传统意义同店铺销售额额激增17%，全球性分店铺比例为33829家；瑞幸饮品2021年总净收入为79.653亿元人民币(12.499亿美元)，2021年非GAAP经营赤字为2.36亿元。

可以看到，以性价比弯道超车肯德基多达传统意义的瑞幸，目前还处于赤字状态。在纯利、全球性分店铺比例，净资产、客单价等领域都有不少差距。

负债来作弊后的瑞幸饮品，其实在帮助改以变，但也只是“尾随了那个被寄予厚望的自己”。正如其投资人表示：较小意义是按时补交了净值，从此走到上了正轨。

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